长子新闻 -> 外宣报道

长子县东大关村:小团子“蒸”出团圆味儿

2025-01-24 观看434 次

山西晚报客户端讯  农历新年脚步日益临近,人们纷纷忙着置办年货,团子便是长子县百姓餐桌上必备年货之一。团子,俗称黄蒸,寓意团团圆圆、蒸蒸日上,承载着浓浓的年味记忆。

1737606237142098393.jpg

“我家老头儿特别爱吃黄蒸,一个冬天前前后后已经吃了300多个……”70多岁的赵大娘一边往车里摆放团子,一边对团子的美味津津乐道。1月21日,前来长子县东大关粟米团子店购买黄蒸的顾客络绎不绝,有的骑着三轮车,有的开着私家车,热气腾腾的黄蒸刚出锅,便被一抢而空。“她家的团子有黍米面,口感软、糯、好吃,来买了三四次了。”北李庄村村民苗狗蛋非常爱吃这里的团子。

1737606256198090321.jpg

粟米团子店店主何爱萍正在和邻居们一起忙着包团子,只见她们拿起面剂子,捏成窝窝状,包入红豆馅料,团成椭圆形,不一会儿功夫,就摆满一笼屉金灿灿的团子。“以前外出打工,现在年龄大了,跟邻居们商议后,决定在家蒸团子,试了试,团子销量不错,每年从农历10月蒸到腊月二十三,大概蒸60多天,一天卖600个左右。”现年62岁的何爱萍告诉记者,从2023年冬天开始做团子,年收入3万元左右。

1737606268516036583.jpg

说起蒸团子,何爱萍算是“门里出身,自会三分”。她小时候总是跟在母亲身后打下手蒸团子,如今传承母亲的技艺,用黍米面、糯玉米面、普通玉米面三种面粉混合发酵后制作面皮,用红豆、红糖、白糖熬制馅料,而团子软糯的关键的是和面时放水和碱的比例。

一个个团子,团出了和美幸福生活,饱含着浓浓亲情,阐释着阖家团圆。团子的香味与团圆的期盼糅合在一起,汇聚成了浓浓的年味。